“Det är verkligen ingen kris”, hävdar stjärnkrögaren i Expressen trots att flera lyxkrogar bommat igen på senare tid.
Lyxkrogar stänger men inte Niklas Ekstedt: "Ingen kris"
Ola Söderlund
Uppdaterad: 29 jan. 2023Publicerad: 29 jan. 2023
ANNONS
Mest läst i kategorin
Mest uppmärksamhet väcker den kommande stängningen av trestjärniga Michelin-krogen Noma i Köpenhamn.
Grundaren René Redzepi förklarar i en intervju i New York Times att fine dining-konceptet är ohållbart i längden.
Därför stänger den danska lyxkrogen i slutet av 2024 och ska i stället bli ett matlaboratorium med inslag av popup-projekt.
Läs mer här: Noma går i graven: “Helt enkelt för svårt”
Flera stjärnkrogar i Stockholm har också stängt, skriver Expressen, däribland tvåstjärniga Gastrologik på Östermalm efter elva år.
Även tvåstjärniga Oaxen, som funnits sedan 1994, har slagit igen. Liksom enstjärniga Agrikultur i Vasastan.
Lyxkrogarna stängde under en och samma vecka
Alla dessa högt ansedda krogar stängde inom loppet av bara en vecka i december.
Och ytterligare en annan högt rankad krog, om än utan stjärna i Guide Michelin, Ichi på Södermalm, la ner verksamheten under den här veckan i december.
ANNONS
Främst anger krögarna “personliga skäl” som förklaring till sina drastiska beslut.
I Expressen uttalar sig en rad branschfolk och initierade experter om restaurang- och matkulturen, bland annat konstaterar man att det är tufft att upprätthålla epitetet stjärnkrog.
ANNONS
Senaste nytt
Niklas Ekstedt: Har aldrig upplevt större konkurrens
Men enligt kändiskocken Niklas Ekstedt – som står bakom enstjärniga restaurangen Ekstedt på Östermalm – kantas inte branschen av någon kris.
Han tycker att det är fel att blanda ihop Noma med branschen i övrigt.
“Några har stängt, några har öppnat. Men jag ser det inte som någon stor död, konkurrensen har aldrig varit större. Det är ett generationsskifte och det tror jag bara är nyttigt och positivt”, säger Niklas Ekstedt till tidningen.
Det ska tilläggas att Stockholm har utsetts till Europas gastronomiska huvudstad 2023.
Läs mer: Topplistan: Restaurangerna du inte vill missa i år
Läs mer från Dagens PS - vårt nyhetsbrev är kostnadsfritt:
Ola Söderlund
Mångårig journalist med erfarenhet från en rad medier. Bevakar i huvudsak börs- och finansmarknaden för Dagens PS.
Ola Söderlund
Mångårig journalist med erfarenhet från en rad medier. Bevakar i huvudsak börs- och finansmarknaden för Dagens PS.
ANNONS
Vill du skriva korrekta och trygga avtal som egenföretagare?
Ett bra avtal kan hjälpa dig och kunden att reda ut en eventuell tvist, men det bästa är att se till att vara så överens i avtalet att en tvist aldrig uppstår. Med Unionen Egenföretagare kan du får hjälp att skriva korrekta och trygga avtal.
Kontakta Unionen
ANNONS
ANNONS
Senaste nytt
ANNONS
