Mattrender 2021 – närodlat och gröna proteiner

Att det finns fler gröna alternativ på restaurangerna och i livsmedelsbutikerna har väl inte undgått någon. Vi vill äta mer grönt.

Andelen svenskar som äter vegetariskt två till sex gånger i veckan hade i slutet av 2020 på fem år ökat från 19 till 29 procent, skriver Food Supply.

Totalt äter mer än hälften av svenskarna vegetariskt minst en dag i veckan.

Egna odlingar

Samtidigt lagar vi mat hemma i större utsträckning, och många har börjat odla mer till egen konsumtion. 

Växtbaserade alternativ är samtidigt en trend som snabbt byter ut kött- och fiskalternativ på menyerna och i kyldiskarna. Många köttälskare har klagat på att det finns för få gröna alternativ, men det tillhör det förgångna.

Idag finns en uppsjö – där tillverkarna hela tiden hittar på nya smaksensationer, med fisk- och skaldjur som är den senaste heta trenden, samtidigt som haven håller på att tömmas på fisk, som dokumentären Seaspiracy fick oss att inse. 

Grön seafood – det nya

Fiskfillé, skaldjurbiffar och krabbkaka – gjorda på  en rad olika ärtor, linser och soja. Växtbaserad seafood är 2021 medan växtbaserade hamburgare tillhörde 2019, skriver The Beet. 

Samtidigt som vi vill äta grönt vill vi veta var maten kommer ifrån.

Enligt Ica-gruppens undersökningar har svenskarna sedan pandemin börjat se lokalproducerat inte bara som miljövänligt, utan även som hälsosamt, skriver GP.

Lokalt producerat

Samtidigt fylls butikshyllorna numera av ny trendmat som gråärt och havreris.

Frysdiskarna innehåller älg, vildsvin och hjort – vilt som är lokalproducerat och bättre för hälsan än importerat kött som i vissa fall kan innehålla antibiotika och hormoner.

Okej hur gör bacon-älskare då?

Lugn, även där finns ett smalare och grönare alternativ – tillverkat av olika svampar. 

Så på den där grillningen i sommar väntar många alternativa biffar och korvar.

Läs mer: Kampen om de svenska köttsubstituten är igång