Till helgen: Kräftskagen på levain med löjrom

Att göra helg behöver inte vara komplicerat. Tvärtom är det de små detaljerna som gör hela skillnaden – som till exempel en kräftstjärt eller en bit levain.

Här bjuder vi tillsammans med kocken och sommelieren Raymond Almert på en lyxig kräftskagen som du enkelt svänger ihop och toppar med löjrom.

En riktigt höjdare som lyfter lite extra när du serverar en fruktig riesling till. I det här fallet en Georg Breuer, Riesling Sauvage från 2021, som tål att smuttas på redan i köket. Hörde vi skål?

I glaset denna vecka har vi en pigg riesling från 2021. (Foto: Raymond Almert)

Kräftskagen på rostat levainbröd med löjrom

Ingredienser:

200 gram kräftstjärtar
1 deciliter majonnäs, hemlagad eller färdig
Saften av en halv citron
1 matsked hackad dill
Salt & peppar
60 gram löjrom
4 skivor levainbröd
Smör till stekning

Så här gör du:

1. Låt kräftstjärtarna rinna av ordentligt.

2. Blanda samman med majonnäs och citronsaft. Smaka av med dill, salt och peppar.

3. Stek levainskivorna gyllenbruna i en klick smör.

4. Montera din kräftskagen på levainskivorna,

5. Toppa med en klick löjrom och färsk dill. Servera med ett glas Georg Breuer, Riesling Sauvage. 

Et voilà! Smaklig spis!

(Foto: Systembolaget)