Så matchar du "helan" med sillen

Kryddat brännvin, eller akvavit har en given plats på det traditionella midsommarbordet, precis som sill, ost och färskpotatis. Som dryckestradition har vi anammat akvavit i åtminstone femhundra år, vilket slår tillverkningen av exempelvis whisky och andra ädla drycker.

I Sverige behöver kryddat brännvin innehålla kummin eller dill för att passera som akvavit. Smaker som matchar den nordiska gastronomin på bästa sätt. Inte minst då sill och lax som båda är ganska feta och salta.

Sill kommer också i många skepnader och kan serveras både syrlig, söt och krämig. En smakpalett som med små medel kan lyftas fram när du matchar sillen med snaps. Här är några enkla tips som får både sillen och nubben att glänsa.

Svenska nubbar är ett smakpaket som rymmer tio olika snapsar. (Bild: Anora Group)

Kummin till syrligt och sött

Till inlagd sill som till exempel lök- och glasmästarsill är en akvavit med tydlig smak av kummin att rekommendera eftersom den gifter sig fint med sötman och syrligheten i sillens lag.

Här kan klassiker som O.P. Anderson, Gammal Norrlands Akvavit och danska Aalborg Taffel från 1846 göra jobbet. Till matjessillen väljer du med fördel Rånäs Brännvin vars kryddning med pomerans och kanel ligger nära sillens egna smaker.

De mer gräddiga och krämiga sillinläggningarna på midsommarbordet som till exempel senaps- och kräftsill kan i sin tur fungera bra med en mildare snaps som Läckö Slottsaquavit eller Kryddgårdens Flädersnaps.

Två somriga och smakrika snapsar som båda ingår i smakpaketet Svenska Nubbar, som består av totalt tio olika sorters småflaskor akvavit och kryddat brännvin.

Tips! En vanlig missuppfattning är att snaps ska förvaras i frysen och serveras iskall, vilket gör att de fina smakerna går förlorade. Prova därför att servera nubben rumstempererad eller källarsval i år.