Hemligheten bakom alkoholfri öl

Att ta en öl med kollegorna eller kompisarna efter jobbet tillhör den brittiska kulturen.

Numera är det dock inte lika självklart att ölen innehåller alkohol.

När bryggeriet Firebrand Brewing slog upp portarna för två år sedan i brittiska Cornwall hade ägarna väldigt låga förväntningar på sin första alkoholfria öl Shorebreak.

“Men nu är den vår mest sålda burköl på långa vägar,” säger grundaren Joe Thomson.

Alkoholfri öl blir populär

Det är inte bara Firebrand som märker av britternas nya ölsinne, faktum är att det sveper en alkoholfri vind över Storbritannien, precis som på många andra håll.

Både volymerna och värdet på detaljhandeln av drycken har skjutit i taket på sistone i Storbritannien, berättar BBC.

Att bara plocka bort alkohol ur öl är emellertid en stor utmaning för bryggerierna har det visat sig, eftersom alkohol ger en söt, värmande och fyllig smak. Det gäller att stoppa jäsningen – som sker genom att antingen ta bort jästen eller genom att stoppa jästen från att bli aktiv.

För bryggarna på Firebrand betyder det konkret att de tillsätter mindre mältat korn – den huvudsakliga sockerkällan som jäser till alkohol.