För mycket socker är inte bara onyttigt i sig. Det påverkar även vårt sug efter fett. Nu har svenska forskare kartlagt nya sammanhang.
Forskare fastslår: Socker ökar suget efter fett
Torbjörn Karlgren
Uppdaterad: 24 nov. 2023Publicerad: 26 nov. 2023
ANNONS
ANNONS
Mest läst i kategorin
Det sägs att en olycka sällan kommer ensam.
Är man professor i molekylär biologi kan man formulera samma sak under rubriken ”Fat and sugar-induced signals regulate sweet and fat taste perception in Drosophila”.
Denna nya studie handlar om den ständiga dragkampen mellan socker och fett i kroppen.
Den finns hos flugor, men troligen även hos oss människor, enligt studien som visar att för mycket socker i kosten leder till ett ökat sug efter fett.
Bananflugor – och vi
Det forskningen i korthet går ut på är att många äter för mycket socker och att överkonsumtionen av sött ändrar vår smak och vår uppfattning om mat.
Forskningen har gjorts på bananflugor men gäller ”troligen” även människor, hävdar forskarna.
ANNONS
Senaste nytt
Ett par procent räcker
Forskarna har sett att redan ett par procents ökning av socker i kosten får tarmen hos bananflugor att frigöra ett hormon som heter hedgehog.
ANNONS
Hormonet får smakcellerna att svara sämre på socker och gör att maten smakar mindre sött.
Bananflugorna väljer då bort söt kost, vilket forskarna vet sedan tidigare.
Den nya studien visar dock att hedgehog-hormonet samtidigt ökar suget efter fett.
”Får i sig tillräckligt”
”För mycket socker leder till minskat sötsug och ökat fettintag, och tvärtom. På så vis säkerställs att flugan får i sig tillräckligt med socker och fett som näringsämnen”, säger Mattias Alenius, som är professor i molekylär biologi vid Umeå universitet.
”Det handlar om en dragkamp mellan socker och fett – inte om att begränsa det totala antalet kalorier, som vi nog helst skulle vilja. Förmodligen har människor liknande kompensationsmekanismer som flugor har vilket gör att vi helst av allt vill ha lika mycket fett som socker. En amerikansk cheesecake brukar man säga är det som bäst driver vårt ätbegär”, säger Mattias Alenius.
Relaterad läsning:
Läs även:
Sjätte grundsmaken – inte alls det du tror
ANNONS
Bevisat: 45 läskiga skäl till att dra ned på socker
Läs mer från Dagens PS - vårt nyhetsbrev är kostnadsfritt:
Torbjörn Karlgren
Reporter på Dagens PS med gedigen bakgrund som bland annat bevakar privatekonomi.
Torbjörn Karlgren
Reporter på Dagens PS med gedigen bakgrund som bland annat bevakar privatekonomi.
ANNONS
ANNONS
Senaste nytt
ANNONS
