Drömjobbet? Käka kyckling i en månad

Sam Srisatta, 20-årig student från Florida har tillbringat en månad på ett sjukhus i delstaten.

Värre kan man ha det. Hans uppgift var – i stort sett – att spela spel och låta forskare dokumentera varje tugga mat han stoppade i sig.

”I dag var min lunch chicken nuggets, lite chips och ketchup”, berättar Srisatta vid ett besök från AP, som Fortune refererar.

”Det var ganska okej”.

Srisatta är en av 36 deltagare som – mot en ersättning av 5 000 dollar var – lånar ut sig till vetenskapen i 28 dagar. Eller ”vetenskapen”. Vi återkommer till det.

I vilket fall handlar det om att sätta i sig mat i fyra veckor, allt från kyckling till fat med köttbullar och spagetti med köttfärssås.

Näringsstudien leds av Kevin Hall, näringsforskare vid National Institute of Health och ska hjälpa oss förstå hälsoeffekterna av ultrabearbetade livsmedel, den kontroversiella mat som i dag enligt källor står för mer än 70 procent av USA:s livsmedelsintag.

Varför är kyckling gott?

I studien ska man bland annat förstå varför dessa chicken nuggets är så tillfredsställande, förklarar Hall.

”Vad vi hoppas kunna göra är att ta reda på vilka dessa mekanismer är så att vi bättre kan förstå processen,” säger Hall hos Fortune.

Hans studie bygger på dygnet runt-mätningar av patienter, för att se om ultrabearbetad mat får människor att inta fler kalorier och gå upp i vilket – med fetma och andra hälsoproblem som följd.

Parallellt i tid har Robert F Kennedy blivit hälsominister i USA, vaccinmotståndaren som förklarat frågor om kost och kroniska sjukdomar vara en nyckelfråga.

Kennedy har upprepade gånger riktat in sig på bearbetade livsmedel, vilka han svepande förklarat vara den största boven bakom en rad sjukdomar som drabbar amerikaner, inte minst barn.