Var tionde kopp kaffe hälls ut. I USA tvingas kaffedrickarna se koppen bli dyrare. Det är inget läge för en global påtår just nu.
Svenskt fika en myt? Så mycket kaffe slängs
Torbjörn Karlgren
Uppdaterad: 04 apr. 2025Publicerad: 04 apr. 2025
ANNONS
Mest läst i kategorin
Det handlar om svinn och hushållning när SLU på forskning.se presenterar en studie om kaffe på svenska restauranger.
Enligt undersökningen hälls var tionde kopp kaffe ut i stället för att konsumeras, menar SLU som studerat sex restauranger under 76 dagar.
ANNONS
Totalt och överfört till nationell nivå kan det handla om 119 miljoner koppar kaffe per år i Sverige, enligt studien.
Som vanligt i sådana här sammanhang ska sägas att det är en liten studie och att det finns höga mörkertal – inte enbart för att det handlar om svart kaffe.
”Det är oerhörda mängder kaffe som vaskas. Det är en onödig belastning på miljön och för restaurangernas ekonomi”, säger Rosa Hellman som är doktorand vid lantbruksuniversitetet.
Kaffe, folie, forskning – och ett fiasko. Dagens PS
Tio procent kan hällas ut
Hon har tillsammans med kollegor försökt ta reda på hur mycket kaffe som slängs på restauranger och då kollat sex restauranger under 76 dagar.
Då har man kommit fram till att tio procent av det bryggda kaffet, ungefär 3,3 kilo per restaurang och dag, hälls ut.
ANNONS
Skulle de sex restaurangerna vara representativa för alla restauranger i Sverige skulle det handla om 17 800 ton kaffe, 119 miljoner koppar, som går till spillo.
”Vår studie omfattar bara sex restauranger, så det är möjligt att andra ställen häller ut mer eller mindre kaffe. Oavsett visar resultaten att kaffesvinnet är stort. Hade vi räknat in allt kaffe som gästerna själva lämnar, hade antalet vaskade koppar varit ännu högre”, säger Rosa Hellman.
Få dagens viktigaste nyheter från Dagens PS. Prenumerera på våra nyhetsbrev.
ANNONS
Senaste nytt
Robust tull mot robusta
I USA möter kaffedrickare problem av ett annat slag och det beror, som mycket annat, på det handelskrig Donald Trump valt att starta.
De omfattande tullarna drabbar bland annat Vietnam, ett land som är stort inom kaffebönor.
De dominerande kaffebönorna i världen är arabica, som vårt svenska kaffe bryggs av, och robusta, som exempelvis södra Europa och USA är storkonsumenter av.
Vietnam är världens ledande producent i robusta-sektorn, en böna som dessutom används i snabbkaffe och espresso.
Trumps tull på 46 procent på vietnamesiska varor, en av de högsta, kommer dessutom i ett läge när extremvädret hotar kaffeskördarna.
ANNONS
Driver upp priserna
Det driver naturligtvis upp prisnivåerna och robusta-terminerna har stigit mer än 40 procent under det senaste året.
Efter Trumps senaste tullbesked föll robusta med ytterligare 2,5 procent och arabica-terminerna med 3,1 procent.
”Tullarna kommer sannolikt att öka volatiliteten på kaffemarknaden och kan förvärra leveransproblemen”, säger Priyjanka Sachdeva, senior marknadsanalytiker hos Philip Nova i Singapore.
”Kaffepriserna i USA kan stiga, särskilt för robusta-baserade produkter”, säger Nquyen Nam Hai, ordförande för Vietnam Coffee and Cocoa Association, som säger hos Fortune att ”alla är oroliga” efter det ensidiga handelskriget från USA.
Kan förändra marknaden
I den oförutsägbarhet som präglar de nya amerikanska tullarna drabbas världens främsta producent av arabica-bönor, Brasilien, av en lägre tull på 10 procent, vilket ”potentiellt gör arabica till ett mer tilltalande alternativ”, enligt Steve Wateridge, forskningschef på TRS.
”Det faktum att alla de största arabica-tillverkarna verkar ha en tullsats på 10 procent medan Vietnams och Indonesiens är mycket högre, kan ge en förändring i flödet”, konstaterar han.
För de amerikanska konsumenterna ser dock inte den utvägen så enkel ut, framförallt eftersom man inte kommer runt att snabbkaffe – extremt stort i USA – är robusta-baserat.
ANNONS
Studie avslöjar: Kaffet som är allra sämst. Dagens PS
Kaffets framtid avgörs i Brasilien: “Inte alls bra”. Realtid
Läs mer från Dagens PS - vårt nyhetsbrev är kostnadsfritt:
Torbjörn Karlgren
Reporter på Dagens PS med gedigen bakgrund som bland annat bevakar privatekonomi.
Torbjörn Karlgren
Reporter på Dagens PS med gedigen bakgrund som bland annat bevakar privatekonomi.
ANNONS
Möt Sveriges främsta AI-experter
AI Unlocked är en koncentrerad halvdag där du möter fyra av Sveriges främsta AI-experter - för dig som vill lyfta dina affärer och gå från nyfiken till kunnig. Få 20 % rabatt med koden PSUnlocked.
Boka här
ANNONS
ANNONS
Senaste nytt
ANNONS
